La ostra es un producto criado en medio natural, de manera extensiva (se alimenta de elementos contenidos en el agua del marn sin ningun aporte exterior). Este alimento es muy sano y rico en minerales.
Para 100g de carne
| Prótidos |
9 a 11 g |
Calcio |
60 a 90 mg |
Vitamina A |
0,009 mg |
| Lípidos |
1,2 a 1,8 g |
Hierro |
70 a 80 mg |
Vitamina B1 |
0,16 a 0,18 mg |
| Glúcidos |
4 a 6 g |
Cobre |
0,2 a 7 mg |
Vitamina B2 |
0,2 mg |
| Agua |
80 a 85 g |
Magnesio |
30 a 40 mg |
Vitamina B6 |
0,11 mg |
| Calorias |
70 a 80 Kcal |
Manganeso |
0,5 mg |
Vitamina PP |
2,5 mg |
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Fósforo |
200 a 300 mg |
Vitamina C |
8 mg |
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Sodio |
3300 a 500 mg |
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Ostras a la “Charentaise”:
Abra sus ostras.Deje la carne en las conchas, ponga manteqilla, ajo, perejil y recubralas de pan rallado. Cocine al horno ¼ de hora y sírvalas calientes.
Buñuelos de ostras :
Quite la carne de los conchas y cuide al agua de las ostras.Ponga este jugo en una cacerola con una cebolla fina y dé un hervor. Escalfe 30 segundos la carne de las ostras. Prepare una pasta para buñuelo. Ponga las ostras en la pasta, y luego en la freidura muy caliente. Ponge sal y sirvalas calientes.
Ostras rellenas :
Para una dozena de ostras: quite la carne de las conchas y cuide el agua de las ostras. Luego ponga ese jugo en una cacerola con una cebolla fina, dé un hervor. Escalfe 30 segundos la carne de las ostras, luego escurralas bien y reserve el agua de cocción. En una cacerola, ponga a derretir 30g de mantequilla y ponga a cocinar una escalonia fina. Ponga 100g de champiñones cortados, perejil picado, y una cuchara de harina.Deslea con el agua de las ostras para obtener una salsa espesa. Ponga un vaso de vino blanco, sal y pimienta. Ponga en las conchas vacías dos o tres pedazos de carne de ostra, recobralas de salsa y de una nuez de mantequilla. Gratine al horno y sirvalas calientes.
